Con el calor que hace es un entrante estupendo o una cena si lo acompañamos con una ensalada. Se puede utilizar merluza y langostinos congelados, abaratamos el coste del plato…
INGREDIENTES
•250 gr merluza
•125 gr langostinos ya cocidos
•2 huevos
•100 gr nata de cocinar
•100 gr tomate frito
•1 zanahoria
•media cebolla
•125 gr langostinos ya cocidos
•2 huevos
•100 gr nata de cocinar
•100 gr tomate frito
•1 zanahoria
•media cebolla
•sal, pimienta y hierbas provenzales (las hierbas son al gusto se puede utilizar una hoja de laurel)
PREPARACIÓN
– Poner en una cazuela la zanahoria y la cebolla troceada, las hierbas y la sal, cuando empiece a hervir añadimos los filetes de merluza, hervir 5 minutos y dejar enfriar.
– Cuando esté frío o podamos manipular la merluza sin quemarnos la desmenuzamos.
– Mezclamos en en un bol todo: merluza, langostinos pelados y troceados (reservamos las cabezas), zanahoria, cebolla, tomate, huevos, nata, pimienta, una pizca de sal y lo trituramos todo.
– Pre calentamos el horno a 200°
– Forramos el molde que vayamos a utilizar con papel de horno (lo humedecemos para manipularlo mejor) y vertemos lo triturado.
– Metemos el molde en una fuente y añadimos agua para hacer al «baño maría»… ojo no echar mucha agua.
– Metemos el molde en una fuente y añadimos agua para hacer al «baño maría»… ojo no echar mucha agua.
– Horneamos entre 45 a 50 minutos (comprobar que al meter un pincho al pastel salga limpio), sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Salsa
Con las cáscaras de los langostinos hacemos una salsa
– Metemos las cabezas en un cazo, con mantequilla (tamaño de una nuez) y sofreímos. (Opcional echar una cayena si la queremos picante).
Con las cáscaras de los langostinos hacemos una salsa
– Metemos las cabezas en un cazo, con mantequilla (tamaño de una nuez) y sofreímos. (Opcional echar una cayena si la queremos picante).
– Cuando estén rojas se van aplastando con un tenedor para sacar el jugo y añadimos medio vaso de vino blanco y una cuchara sopera de tomate, removemos y dejamos reducir hasta que quede una crema. La pasamos por un chino o colador y tenemos una rica salsa.
Emplatamos y adornamos con la salsa y mayonesa.
Sale muy rico …
Por @carrion_maje
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