Las cremas frías de origen andaluz cada día me gustan más, el ajo blanco de almendras es casi insuperable, pero hemos probado en casa de mi madre con los anacardos. Una vez lograda una consistencia más espesa, da un resultado finísimo.
Receta de Mazamorra de anacardos y salmón marinado
Ingredientes
150 gr de anacardos pelados
50 gr de miga de pan seco
100 ml de aceite oliva
100 ml de agua fría
1 diente de ajo cocido
1 cucharada de vinagre Jerez
1 pizca de sal
Preparación
Mezclar y triturar en la batidora todos los ingredientes hasta dar con una consistencia de crema, si hay que añadir más agua fría hacerlo.
Dejar enfriar al menos dos horas y servir en recipientes individuales, poner unos daditos de salmón marinado y unas gotas de aceite de oliva.
También queda fenomenal acompañar con unas aceitunas negras picadas o un poco de tapenade (aceituna negra picada con anchoillas).
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