Risotto… al microondas

INGREDIENTES

Para 4 personas

150 g de arroz arborio para risotto o arroz redondo

3 cucharadas de mantequilla (75 g)

1 diente de ajo picado fino

Opcional: un puñado de champiñones/setas picados

1 cebolla pequeña muy picada

600 g de caldo de verduras (debe ser 3 veces el volumen de arroz, si quieres mide el arroz con un vaso para asegurarte)

50 ml de vino blanco seco

2 cucharadas colmadas de queso Parmesano rallado + queso en escamas o en polvo para servir

Perejil picado

Pimienta negra y sal

ELABORACIÓN

Ponemos en un recipiente grande apto para microondas (mejor de loza o cristal) la mantequilla. Añadimos el ajo y cebolla picados con los champiñones y metemos al microondas un par de minutos al máximo. No es necesario que la cebolla y ajo tomen color.

Tapa durante toda la elaboración con la campana de plástico que uses normalmente para tapar los platos en el microondas. Es conveniente que dejemos espacio para la evaporación del líquido. Retiramos el ‘sofrito’ un momento y dejamos reposar.

Metemos entonces en el microondas un recipiente con el caldo durante 2 minutos para que se caliente. Mientras tanto ponemos el arroz en la mantequilla derretida con el sofrito y mezclamos para que se empape bien.

Sacamos el caldo y volvemos a meter el arroz y añadimos la mitad del caldo. Cocinamos a 750 W (esto es importante) durante 5 minutos. Si no estás seguro de la potencia del  microondas ponlo al 70 % de potencia.

Pasado ese tiempo ponemos el resto del caldo. Calcula un poco según la cantidad de caldo que haya absorbido. Ponemos otros 5 minutos a la misma potencia.

Ya solo nos queda probar de sal, poner pimienta molida y agregar el vino. Dejamos algo más de tiempo, otros 7 minutos. Esta es la parte más complicada porque tendremos que ajustar la cantidad de líquido del risotto para que no se quede seco, pero sí cremoso y sin líquido.

Sacamos del microondas y añadimos el queso rallado.

Para servir ponemos unas escamas de queso por encima y un poco de perejil.

By @carrion_maje