Huevos rellenos de jamón y bechamel gratinados

Ingredientes para preparar los huevos rellenos de jamón:

• 100 gramos de mantequilla
• 130 gramos de harina
• 1 litro de leche
• Queso rallado para gratinar
• 150 gramos de jamón serrano o ibérico
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Preparación de los huevos rellenos de jamón gratinados:

1. Cocer los huevos, pelar (se pelan mejor en caliente aunque queme un poco), dejar enfriar y cortar a lo largo.
2. Hacer la bechamel del siguiente modo:
   • Derretir la mantequilla en un cazo, a continuación agregar la harina poco a poco, mezclar bien los dos ingredientes. Apagar el fuego y dejar de enfriar un par de minutos. Añadir poco a poco la leche caliente, mezclando bien. Poner de nuevo al fuego, dejar hervir y salpimentar.
   • Picar el jamón muy fino, mezclarlo con la yema y con un poco de bechamel.
   • Rellenar con esta mezcla los huevos
   • Cubrir con más bechamel, espolvorear el queso y justo antes de servir gratinar al horno.
   • Una variante de la receta es en lugar de gratinar, pasar por huevo y pan rallado y freir. Tu eliges cuál te gusta más. Si optas por esta opción te recomiendo que metas en el frigorífico los huevos para que cuaje la bechamel y te sea más facil manipularlos.