Para 4 personas
INGREDIENTES
Canelones
– 250 g de brandada de bacalao
– 1 paquete de pasta filo
– mantequilla fundida
Sofrito de piquillos:
– 1 cebolla mediana
– 150 g de pimientos del piquillo asados
Aceite de perejil:
– 5 g de hojas de perejil
– 50 ml aceite de oliva
Crujiente de puerro:
½ puerro cortado en tiras muy finas
– aceite
PREPARACIÓN
Para el aceite de perejil tritura en una batidora el aceite de oliva con las hojas de perejil. Reserva.
Pica finamente la cebolla y sofríe en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo para que caramelice.
Fríe las tiras de puerro hasta que empiecen a dorarse. Retira y escurre sobre papel absorbente.
Añade los pimientos del piquillo picados y sofríe unos minutos. Retira y reserva.
Corta la pasta filo en tiras de unos 9-10 cm de ancho y pincélalas con mantequilla por los dos lados. Utiliza dos tiras, una encima de la otra, para cada canelón.
Pica finamente la cebolla y sofríe en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo para que caramelice.
Fríe las tiras de puerro hasta que empiecen a dorarse. Retira y escurre sobre papel absorbente.
Añade los pimientos del piquillo picados y sofríe unos minutos. Retira y reserva.
Corta la pasta filo en tiras de unos 9-10 cm de ancho y pincélalas con mantequilla por los dos lados. Utiliza dos tiras, una encima de la otra, para cada canelón.
Precalienta el horno a 220°
Ahora puedes preparar los canelones de dos maneras diferentes:
–Enrolla las tiras de pasta filo (recuerda, dos por canelón) en moldes de tubo y hornea hasta que se doren.
Rellena con la brandada de bacalao y calienta un par de minutos en el horno.
-Pon un poco de brandada en las tiras de filo y enrolla. Hornea hasta que dore.
Sirve los canelones crujientes con el sofrito de piquillos, un poco de aceite de perejil por encima y unas tiras de puerro frito.
¡A disfrutar!
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